美味花草食譜--酥炸火龍果花
簡介~
火龍果花在夏夜裡盛開著...原來這麼美味~
食材~
火龍果花1朵
雞蛋2個
麵粉500克
胡蘿蔔少許
「調味」糖少許
「調味」胡椒鹽少許
作法~
1 鮮採下的花用冷開水稍微沖洗，將白色的花瓣及外面較嫩的黃綠色花萼部分一片片剝下對切備用。
2 胡蘿蔔洗淨去皮切絲；將雞蛋、麵粉、糖加水拌勻，再加入火龍果花再拌勻。
3 起油鍋，用湯匙將沾滿麵衣的火龍果花下鍋油煎，直到麵衣變成金黃色後即可起鍋，再均勻撒上胡椒鹽即可。
美味花草食譜--芝香酥炸節瓜花
簡介~
初春是節瓜開始長成的季節, 這時候的節瓜花很便宜, 而且口感特別嫩，節瓜花要趁新鮮吃, 最好當天買當天食用! 每過一天, 花瓣含水量就會少一點, 口感就會差。
食材~
新鮮節瓜花12朵
炸油300ml
炸衣材料:
中筋麵粉麵糊100g+沾粉50g
水或鮮奶100ml
蒜頭一瓣 壓泥
帕馬森起司粉70g
新鮮巴西利一把 切碎
蛋兩顆
鹽適量
黑胡椒適量
作法~
1 視烹煮方式和個人喜好裁剪花梗長度, 如果花不是特別新鮮, 建議也把萼片剪掉. 從最上端撥開花瓣後, 拔掉中央的黃色花蕊; 或從花托切一縱線, 把花瓣攤開再切除花蕊, 用少量清水沖洗, 或用沾溼的廚房紙巾擦拭節瓜花的表面. 攤放在廚房紙巾上吸除多餘水分, 備用。
2 將所有[炸衣]材料混合並且攪拌均勻. 麵糊濃度要像pancake麵糊一樣, 撈起後緩慢滴下.，太濃加水或鮮奶; 太稀加麵粉, 調整到理想濃度為止。
3 節瓜花表面沾上一層薄薄的麵粉，這個動作可以讓麵糊附著在花上, 不會在進油鍋後掉落。
4 甩除多餘的麵粉避免影響成品口感。
5 油鍋中火加熱, 滴一小滴麵糊進油鍋, 如果馬上浮起而且周邊有許多小泡泡就表示油溫足夠， 將沾過麵粉的節瓜花均勻裹上麵糊。
6 放進油鍋, 每面炸40~60秒, 表面呈金黃色即可撈起，重複這個步驟直到完成所有節瓜花為止。
美味花草食譜--紫蘇燒黃魚
簡介~
很家常的一道魚類料理，但~運用隨手可得的紫蘇葉馬上可以有完全不同的風味。"紫蘇"富含礦物質和維生素具有很好的抗炎作用，香氣宜人，不管涼拌、炒食、燉煮、製醬、煮汁、浸酒...等都能運用搭配，是非常棒也非常好的香草植物喔。
食材 ~
材料:
黃魚2隻
紫蘇葉約8片
辣椒1根
調味:
醬油2大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
作法~
1 先準備好所需[材料]黃魚擦乾水份，魚身略劃斜刀， 並於兩面抹上酌量鹽，紫蘇葉洗淨擦乾水份，辣椒切片備用。
2 鍋內放入酌量的油燒熱，將黃魚輕輕擺入， 先大火定型，再中小火煎至金黃熟透， 一面約煎4分鐘。
3 接著嗆入米酒並加入所有[調味]和酌量水一起悶燒入味。
4 利用魚悶燒時間將紫蘇葉捲起切細條狀。
5 待完成前再加入辣椒、紫蘇葉，讓香氣溢出即可。
6 美味又下飯的【紫蘇燒黃魚】就完成囉。
7 黃魚鮮嫩細緻，加上吸收了醬汁後 非常入味好吃，加上紫蘇特有香氣點綴，真的相當迷人，推薦大家試試看。
圖片/資料來源：網路。
